Gremolata je talijanski slani prilog koji se sastoji od fino naribane limunove korice, češnjaka i svježeg peršina. Tradicionalno se poslužuje uz jela od mesa (kao što je ossobucco). Vitamin C i apsorpcija željeza: Svježi peršin i limunova korica izvrsni su izvori vitamina C. Dodavanje ovog priloga jelima od mesa (izvori željeza) dramatično povećava apsorpciju ne-hemskog…
Prednosti taginea s piletinom i povrćem za kompleksnu probavu
Tagine je marokansko jelo koje se polako pirja u posebnoj glinenoj posudi. Kombinira meso (piletinu, govedinu), povrće, sušeno voće i veliki broj začina. Uravnotežena probava: Pirjanje mesa s povrćem i masnoćom (uljem) omogućuje optimalnu probavu svih komponenti: protein postaje mekan, vitamini topljivi u mastima (A, K) iz povrća apsorbiraju se zahvaljujući masnoći. Antioksidansi i začini:…
Odnos između konzumacije vode i učinkovitosti vlakana
Voda je sastavni dio zdrave probave. Adekvatan unos vode ključan je za aktiviranje vlakana koja dobivamo iz povrća i cjelovitih žitarica. Aktivacija topljivih vlakana: Topiva vlakna (pektin u jabukama, beta-glukani u zobi) apsorbiraju vodu i pretvaraju se u gel u crijevima. Ovaj gel usporava probavu, stabilizira šećer i uklanja kolesterol. Bez vode, topiva vlakna ne…