Gremolata je talijanski slani prilog koji se sastoji od fino naribane limunove korice, češnjaka i svježeg peršina. Tradicionalno se poslužuje uz jela od mesa (kao što je ossobucco). Vitamin C i apsorpcija željeza: Svježi peršin i limunova korica izvrsni su izvori vitamina C. Dodavanje ovog priloga jelima od mesa (izvori željeza) dramatično povećava apsorpciju ne-hemskog…