Tagine je marokansko jelo koje se polako pirja u posebnoj glinenoj posudi. Kombinira meso (piletinu, govedinu), povrće, sušeno voće i veliki broj začina.
Uravnotežena probava: Pirjanje mesa s povrćem i masnoćom (uljem) omogućuje optimalnu probavu svih komponenti: protein postaje mekan, vitamini topljivi u mastima (A, K) iz povrća apsorbiraju se zahvaljujući masnoći.
Antioksidansi i začini: Korištenje velikog broja začina (kurkuma, đumbir, šafran, cimet) povećava antioksidativni i protuupalni potencijal jela. Kurkuma se bolje probavlja u prisutnosti masti.
Učinak jela (nizak glikemijski indeks): Ako se tagine poslužuje s malom količinom cjelovitih žitarica (poput kus-kusa od cjelovitih žitarica) ili samostalno, ima nizak glikemijski indeks i pruža dugotrajnu sitost.