Voda je sastavni dio zdrave probave. Adekvatan unos vode ključan je za aktiviranje vlakana koja dobivamo iz povrća i cjelovitih žitarica.
Aktivacija topljivih vlakana: Topiva vlakna (pektin u jabukama, beta-glukani u zobi) apsorbiraju vodu i pretvaraju se u gel u crijevima. Ovaj gel usporava probavu, stabilizira šećer i uklanja kolesterol. Bez vode, topiva vlakna ne mogu u potpunosti obavljati svoju funkciju.
Uloga netopljivih vlakana: Netopljiva vlakna (u mekinjama, koži povrća) povećavaju volumen stolice. Da bi učinkovito djelovala, potrebna im je i voda koja je omekšava i olakšava joj prolazak kroz crijeva, sprječavajući zatvor.
Učinci na zdravlje: Nedovoljan unos vode uz visok unos vlakana može imati suprotan učinak, uzrokujući nadutost, nelagodu i povećan zatvor zbog dehidracije od vlakana.